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文维生素B族


发布时间:2014-9-3 10:46:52        乐安wla0794


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维生素B族的定义

  维生素B族包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺)、维生素B9/B11(叶酸)、维生素B7(生物素)。由于其有很多共同特性(如都是水溶性、都是辅酶等)以及需要相互协同作用,因此被归类为一族。

维生素B族作用

  维生素B1
  (硫胺素)是糖代谢中辅羧酶的重要组成成分。主要维持碳水化合物的正常代谢,能增进食欲,维持神经正常活动。
  维生素B2
  (核黄素)参与体内生物氧化与能量生成。参与体内氧化还原反应和能量生成,参与色氨酸转变为烟酸、维生素B2转变为磷酸吡哆醛的过程,参与体内的抗氧化防御系统,提高机体对环境应激适应能力。
  维生素B3
  (泛酸)又名偏多酸,泛酸在动植物的组织中全部用于辅酶A和酰基载体蛋白的构成,参与蛋白质,糖和脂肪代谢的酰基转移过程,还参与脂肪酸的合成与降解、胆碱的乙酰化、抗体的合成。
  维生素B5
  (烟酸)又名维生素PP,也称抗癞皮病维生素,是吡啶衍生物,分为烟酸和烟酰胺两种物质,烟酰胺是烟酸在体内的重要存在形式。在体内以辅酶I和辅酶II形式作为脱氢酶的辅酶,参与呼吸链组成,在生物氧化还原反应中起电子载体或递氢体的作用,参与蛋白质核糖基化过程,与DNA复制,修复和细胞分化有关,作为葡萄糖耐受因子的组分,促进胰岛素反应,大剂量服用具有降低血胆固醇,甘油三酯及β-脂蛋白浓度和扩张血管的作用。
  维生素B6
  (吡哆醇)是机体的中很多酶系统的辅酶,参与氨基酸的脱羧作用、转氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢、氨基酮戊酸形成和不饱和脂肪酸的代谢。糖原子由肝脏和肌肉中释放能量,参与烟酸的形成,氨基酸的运输等。同时具有抑制呕吐、促进发育等功能。
  维生素B7
  (生物素)又名维生素H或辅酶R。是体内羧化酶和脱羧酶的辅酶,与酶结合参与体内二氧化碳的固定和羧化过程。生物素参与脂肪与糖代谢,蛋白质和核酸的合成。
  维生素B9
  (叶酸)又名维生素BC叶酸是由蝶酸和谷氨酸结合而成,故又称蝶酰谷氨酸。作为体内生化反应中一碳单酶系的辅酶。参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成,进一步合成DNA、RNA;参与氨基酸代谢,参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。
  维生素B12
  (氰钴胺)又称钴胺素,是人体内唯一含金属的维生素。以辅酶形式参与体内一碳单位的代谢。可以通过增加叶酸的利用率影响核酸和蛋白质的合成,从而促进红血球的发育和成熟。维生素B12还参与胆碱的合成,缺少胆碱会影响脂肪代谢,产生脂肪肝。
缺乏维生素B族的症状

  维生素B1
  缺乏:维生素B1摄入不足时,轻者表现为肌肉乏力、精神淡漠和食欲减退,重者得脚气病。主要累及神经系统、心血管系统和水肿及浆液渗出,临床以神经型为主称为干型脚气病,以水肿和心脏症状为主称为湿型脚气病。以急性心脏病变为主者称为脚气性心脏病,重病者可引起心脏功能失调、心律衰竭和精神失常。
  维生素B2
  缺乏:可导致物质代谢紊乱,表现为唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎等症状。核黄素的缺乏会影响维生素B6和烟酸的代谢。由于核黄素缺乏影响铁的吸收,易出现继发性缺铁性贫血。
  维生素B3
  缺乏:出现过敏、疲劳、胃肠道不适。由于泛酸广泛存在于自然界,并且肠内细菌也能合成,一般不宜缺乏。
  维生素B5
  缺乏:会引起癞皮病。
  维生素B6
  缺乏:引起呕吐、抽筋等症状。单纯维生素B6缺乏比较少见,一般伴有多种B族维生素摄入不足的表现,临床有口炎、口唇干裂、舌炎、易激动、抑郁等症状。
  维生素B7
  缺乏:生鸡蛋清中有一种抗生物素的蛋白质和生物素结合,不能被消化道吸收。造成体内生物素缺乏,会出现食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脱毛等症状。磺胺类药物也可以抑制肠道细菌合成生物素,也会引起生物素缺乏症。
  维生素B9
  缺乏:叶酸广泛存在于食物中,一般不缺乏。膳食摄入不足、酗酒、抗惊厥药和避孕药等是妨碍叶酸的吸收和利用。人体缺乏叶酸损害很广泛而深远,可使DNA合成受阻,细胞分裂停止在S期,细胞核变形增大,引起巨红细胞贫血,舌炎和腹泻,造成新生儿生长不良。叶酸缺乏还导致儿童神经管畸形,心血管疾病和癌症的发生。
  维生素B12
  缺乏:引起巨幼红细胞贫血、神经系统损害和高同型半胱氨酸血症。

 维生素B族的生理功能

  1、糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量
  2、制造血液所需的营养素
  3、能量代谢的重要酶
  4、食物消化吸收
  5、肝脏解毒及身体组织利用氧气
  6、解除酒精和尼古丁等毒素,保护肝脏
  7、维护神经系统正常,舒缓头痛、偏头痛
  8、缓解压力,消除疲劳,令人精神充沛
  9、预防血管闭塞,维护心脏及血管健康

维生素B族的特性

  1、维生素B族必须每天补充。因为维生素B族属水溶性维生素,多余的维生素B族不会贮藏于体内,而会完全排出体外。
  2、维生素B族之间有协同作用,也就是说,一次摄取全部B族的维生素,要比分别摄取效果更好。
  3、维生素B1、B2、B6按1:1:1的比率摄取,协同作用效果更好。
  4、在日常生活中,由于各种各样的不良饮食习惯,使一些人容易造成维生素B族缺乏,如食用精米及过分焖、煎、炸、煲等烹调手段,这都会导致大量宝贵维生素B族的流失。

维生素B族的食物来源

  维生素B1:广泛存在,尤其种子外皮,动物内脏,瘦肉。蔬菜水果中含量不多。
  维生素B2:广泛存在,动物肝脏,奶类,蛋类,豆类和绿叶蔬菜。
  维生素B3:广泛存在,尤其肝脏,奶类,蛋类,蔬菜,酵母,蘑菇,花茎甘蓝,全谷及一些水果
  维生素B5:广泛存在,尤其肝脏,奶类,蛋类,蔬菜及所以含蛋白质的食物
  维生素B6:广泛存在,尤其肝脏,奶类,蛋黄,蔬菜,鱼类,全谷,豆类
  维生素B7:广泛存在,尤其肝脏,奶类,蛋黄,蔬菜,酵母,水果,糙米
  维生素B9:动物肝,肾,鸡蛋,豆类,酵母,坚果类,绿叶蔬菜和水果
  维生素B12:来源于动物性食品,肝脏,蛋黄,肉类,贝壳类,乳及乳制品中含少量

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以下是含有丰富维生素B的食品:

①含有丰富维生素B1的食品:小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。

 ②含有丰富维生素B2的食品:七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。

 ③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品: 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。

    其中的维生素B1在人体内无法贮存,所以应每天补充。 B族维生素若想全部摄取比较困难,但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。

    上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可以明白,②和⑧全都含在大体相同的食物中。

    因此①作为一组食物,②和③合在一起形成一组食物,组合选择两组食物,基本上可以把B族维生素摄取到手。

 

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来源:摇篮育儿百科

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